Lal Masoor Dal Tadka in Tamil

லால் மசூர் தால் தட்கா நண்பர்களே இன்று நாம் சிவப்பு மல்கா தால் செய்வோம் இன்று சற்று வித்தியாசமாக செய்கிறேன். இதை செய்வது மிகவும் எளிதானது இதன் சுவை கூடும் ஒருமுறை சாப்பிட்டுவிட்டால் இந்த பருப்பை எப்போதும் இப்படித்தான் செய்வார்கள்.

தேவையான பொருட்கள் – லால் மசூர் தால் தட்கா

க்கான பொருட்கள்

  • மல்கா பருப்பு = 200 கிராம்
  • தக்காளி = 2 நடுத்தர அளவு
  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது = 1 தேக்கரண்டி
  • உப்பு = 1 தேக்கரண்டி
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் = 1 தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • வறுத்த சீரகப் பொடி = அரை தேக்கரண்டி
  • பச்சை கொத்தமல்லி பச்சை மிளகாய் = அழகுபடுத்த சிறிதளவு

கடுமைப்படுத்துவதற்கு

  • தேசி நெய் = 2 டீஸ்பூன்
  • பூண்டு = 5 காளியாஸ் பொடியாக நறுக்கியது
  • ஜீரா = அரை தேக்கரண்டி
  • பச்சை மிளகாய் = இரண்டு

முறை – லால் மசூர் தால் தட்கா

செய்வது எப்படி

இன்று சிவப்பு மல்கா பருப்பை குக்கரில் செய்ய மாட்டோம் ஆனால் ஒரு கடாயில் இது அற்புதமான சுவையாக இருக்கும்.

பருப்பைக் கழுவி கடாயில் போட்டு நான்கு மடங்கு பருப்பு தண்ணீரை அதில் போடவும். இப்போது சிவப்பு மிளகாய் தூள் மஞ்சள்தூள் உப்பு இஞ்சி-பூண்டு விழுது தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும்.

பானையின் மூடியை மூடி அதிக தீயில் கொதிக்க விடவும். ஒரு கொதி வந்ததும் பருப்பை ஒரு முறை கிளறி வாயுவைக் குறைத்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். (உங்கள் பருப்பு ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால் பருப்பை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்)

நான் பருப்பை குறைந்த தீயில் சமைத்து 25 நிமிடங்கள் ஆகிறது. பருப்பைத் திறந்து பாருங்கள் நம் பருப்பு நன்றாக உருகிவிட்டது ஆனால் அதன் தானியங்கள் இன்னும் நிற்கின்றன இது பருப்பின் உண்மையான சோதனையைக் கொண்டுவரும்.

பருப்பை ஒரு குக்கரில் நன்றாகக் கிளறி குக்கரில் பருப்பைச் செய்வதால் அது நிறைய உருகும் சுவை அதிகம் இருக்காது. வாயுவை அணைத்துவிட்டு அதனுடன் வறுத்த சீரகப் பொடியைச் சேர்த்து கிளறும்போது நன்கு கலக்கவும். மேலே பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும்.

இப்போது பருப்புக்கான டெம்பரிங் தயார் செய்யலாம்

ஒரு கடாயில் தேசி நெய்யை சூடாக்கவும் நெய் சூடானதும் வாயுவின் சுடரை முழுவதுமாக குறைக்கவும். இப்போது பூண்டு சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.

பூண்டு வெளிர் பொன்னிறமாக மாறியதும் வாயுவை அணைத்துவிட்டு ஒரு சிட்டிகை காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாயை தாளித்து பருப்பில் தாளிக்கவும்.

மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் எங்கள் மல்கா தால் தயார். நீங்களும் இதே முறையில் பருப்பு செய்தால் பருப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

அச்சச்சோ எங்க போறீங்க இன்னும் சுவையான நிறைய சமையல் குறிப்புகள் இங்க இருக்கு பார்க்க Next Page >> கிளிக் பண்ணுங்க.